1. Определение и состав

Молочный камень — это отложения, которые могут образовываться в трубопроводах, оборудовании и других частях производственного процесса при переработке молока.

Основной компонент молочного камня — это кальций, который находится в молоке в виде солей (например, фосфата кальция и карбоната кальция). Эти соли могут оседать на поверхности оборудования, особенно при неправильной обработке или при недостаточной очистке.

2. Причины образования

Молочный камень может образовываться в процессе пастеризации молока или в процессе переработки молочных продуктов, особенно при высоких температурах. Это связано с тем, что кальций из молока может выпадать в осадок и откладываться на стенках труб, насосов, баков, теплообменников и других частей оборудования.

3. Проблемы для производства

Молочный камень является проблемой, так как его накопление снижает эффективность работы оборудования, ухудшает качество молочных продуктов и увеличивает затраты на очистку. Отложения могут также служить источником загрязнений, что важно для поддержания стандартов безопасности пищевых продуктов.

3. Очистка и предотвращение образования

Проблемы удаления молочного камня заключаются в его твердости, устойчивости к химическому воздействию и образовании на труднодоступных участках оборудования. Эти отложения, состоящие в основном из кальциевых солей, становятся особенно прочными с течением времени, что затрудняет их растворение с помощью обычных моющих средств. Кроме того, молочный камень часто образуется в местах, куда сложно добраться с чистящими средствами, таких как трубопроводы и теплообменники, что требует применения более агрессивных химикатов и механических методов очистки. Для предотвращения образования молочного камня в молочной промышленности применяются различные методы очистки, такие как использование специализированных химических средств (Смотреть наши решения для очистки молочного камня), регулярная дезинфекция оборудования и поддержание температуры и времени пастеризации на оптимальном уровне, чтобы предотвратить осаждение кальциевых солей.